除了麻婆豆腐之外，一个一般情况下不会知道但是在国外非常出名的中餐——左宗棠鸡也在外国人眼中知名度名列前茅。

　　说起来这东西在国内如果不是从事于美食相关专业或者湘省本地人（左宗棠鸡是湘省菜）。

　　以及每天都看着一个个美食视频流口水的吃货之外，哦，还有经常看网文的，什么都知道那么一点点的书友们。

　　除了以上四种人，几乎是没有多少人知道这么一个菜的。

　　但是人家在国外那可是中餐界的顶流！

　　左宗棠鸡的食材并不复杂，都是一些比较常见的食材。

　　左宗棠鸡的主食材是鸡腿，因为鸡腿的骨头比较少，而外国人是不太喜欢吃骨头多和刺多的东西的。

　　一个例子就是外国的鲫鱼几乎泛滥成灾，但是人家就是不吃！

　　每年都还会举办一个打鱼比赛。

　　值得注意的是，这里的打鱼并不是那个用网打鱼的打鱼，而是利用各种抢之类的器械对这些鲫鱼们进行捕杀。

　　然后被打死的鱼就让它这样曝尸荒野。

　　诶，我杀了鱼我就是不吃，诶就是玩儿！

　　当然不是这样的理由，只是因为鲫鱼泛滥成灾实在是太过严重，危害到了当地的生态环境，所以才会有这样的比赛。

　　不过这个事件也可以说明，外国人是真的不喜欢吃刺或者骨头太多的东西。

　　而选用骨头较少的鸡腿肉也正是左宗棠鸡能够风靡国外的原因之一。

　　大葱、生姜、小米辣、干辣椒

　　沉为狠狠一刀，毫不脱离带水，快速将鸡腿去骨去皮切块，然后红黄青椒切菱形片，姜蒜切末，小米辣、干辣椒切段备用。

　　往鸡腿肉中加黄酒、盐等调味料搅拌均匀，然后加入几勺玉米淀粉(生粉)、鸡蛋分离出蛋黄放入鸡肉之中搅拌均匀备用。

　　碗中加入小半碗温水、一些糖与适量白醋和生粉搅拌均匀备用，这便是左宗棠鸡调制的灵魂料汁儿。

　　将油温烧到五成热后，就可以下入鸡腿肉段，将鸡腿肉炸至定型后捞出。

　　之后的复炸便不需要过多赘述。

　　就是将油温升高之后再次下入鸡腿肉油炸，赋予这左宗棠鸡金黄光亮的表皮颜色。

　　趁这个机会把辣椒段放在漏勺中用热油冲一下，让辣椒的香味儿被充分激发。

　　这样子前期的准备就结束了。

　　锅中加少许油，然后倒入葱姜末、小米辣、番茄沙司等等调料，然后再将先前调制完毕的灵魂小料汁儿。

　　将加入了各种调料的油炒至粘稠，看起来晶亮剔透，诱人无比的模样！

　　这个时候再倒入辣椒段，因为如果过早加入的话，干辣椒段就有可能被高温过度加热，发出一股湖味儿来影响口感。

　　最后将炸好的鸡肉翻炒均匀，淋上香油即可出锅装盘。

　　一道外酥里嫩，色鲜味美，味道丰富多样的左宗棠鸡就完成了！

　　其实左宗棠鸡跟

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