烧，这是一种很干脆的处理方法，用喷火器，直接把猪头上的猪毛全都烧掉。

　　处理好猪头之后，把猪耳朵割下来，猪头一劈两半，放到卤肉的锅里，清洗好的猪大肠也放进锅里。

　　往锅里加上水，又加了一些调料，然后点火烧锅。

　　等锅里烧开之后，刘红军便不再管它，任由猪头在锅里咕嘟着，多咕嘟一会，更入味。

　　转眼第二天，已经是腊月二十八。

　　腊月二十八，把面发。

　　发面蒸馒头。

　　杨秋雁怀孕了，今年过年的准备工作，全都靠刘红军一个人。

　　蒸馒头还行，刘红军一个人就能干，哪怕蒸粘豆包也没有问题，这些活，他都在行。

　　但是，在东北人过年，还有一个最重要的工作，就是过油。

　　过油是用油炸酥肉，炸鸡，炸鱼，炸藕合，炸茄合，炸丸子，炸蕉叶之类的炸货。

　　刘红军一个人倒是也能做，就是麻烦一点。

　　想到老爹和大哥他们要来过年，刘红军发完面之后，还是开始准备起来。

　　把带鱼化开，清洗干净，剪成一段段的，放在调料里喂养上。

　　炸鱼可不光是带鱼，还有其他的鱼，今年榆树屯没有去太平湖抓鱼，所以也就没有分鱼。

　　然后是炸鸡，炸的不是整鸡，而是把鸡剁成碎块，然后包裹上面粉，放到油锅里炸。

　　鸡肉块，也用调料喂养起来。

　　还有藕合和茄合，这个里面需要加肉馅。

　　刘红军把猪后腿的精瘦肉，剁成肉馅，同样用调料喂养起来。

　　忙活了两个多小时，刘红军把需要提前喂养的肉、鱼、鸡全都用材料喂养起来。

　　忙活完这些，刘红军才开始灌香肠。

　　香肠的碎肉块，昨天刘红军就喂养上了，今天灌香肠正好。

　　这个活，杨秋雁倒是也能干，两个人坐在炕上，喂养好的碎肉块放在两人中间，两个人拿着肠衣和筷子，往肠衣里装填碎肉块。

　　闺女大雪在旁边给两个人捣乱，哪怕被杨秋雁呵斥，也乐此不疲。

　　正忙活着，杨秋雁的二嫂和三嫂来了。

　　“红军，雁子，灌香肠呢？”

　　“二嫂、三嫂来了？”刘红军和杨秋雁忙下地招呼道。

　　“咱娘怕红军一个人，没办法准备过年的东西，让我们两个过来帮忙，蒸馒头、过油。”杨秋雁的二嫂笑着说道。

　　“二嫂，三嫂不用麻烦你们，我这都能干！”刘红军忙客气的推辞道。

　　“和我们还客气啥？

　　你们两个歇着，这灌香肠的活，交给我们！”杨秋雁的二嫂和三嫂出去洗了手，然后占了刘红军和杨秋雁的位置，干起活来。

　　刘红军无奈的站在边上，看着两个舅嫂，这也太热情了。

　　看这边实在用不上自己，刘红军干脆出去，把红豆拿出来，开始制作豆沙馅。

　　黄米和玉米面掺和好的二合面他已经和好，放在炕头上等着发面。

　　杨秋雁倒是不在意这个，爬到炕上，一边哄着孩子，一边和两个嫂子说话。

　　中午，刘红军把昨天卤好的猪头肉，切了一大盆，还有猪耳朵也切了两只，猪肥肠下锅爆炒了一盆，用来招待两个舅嫂。

　　吃完饭之后，两位舅嫂继续帮着干活。

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